Fermentation
41Fermentation theory of disease — Fermentation Fer men*ta tion (f[ e]r m[e^]n*t[=a] sh[u^]n), n. [Cf. F. fermentation.] 1. The process of undergoing an effervescent change, as by the action of yeast; in a wider sense (Physiol. Chem.), the transformation of an organic substance… …
42Fermentation alcoolique — Fermentation de grappes de mourvèdre La fermentation alcoolique est le résultat d une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et en dioxyde de carbone, avec dégagement de chaleur : C6H12O6 → 2 C …
43Fermentation Malolactique — En vinification, la fermentation malolactique est la transformation de l acide malique en acide lactique par l intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme par exemple Oenococcus oeni. Se traduisant par une diminution… …
44Fermentation Alcoolique — La fermentation alcoolique est le résultat d une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et en dioxyde de carbone, avec dégagement de chaleur : C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 25.4 calories sous… …
45Fermentation Lactique — Structure de l acide lactique La fermentation lactique, ou lacto fermentation, est un mode de production d énergie anaérobie qui se produit dans les cellules animales en l absence de dioxygène. C est une transformation du sucre qui induit une… …
46Fermentation acide — ● Fermentation acide fermentation sous l influence de laquelle une substance devient acide …
47Fermentation acétique — ● Fermentation acétique fermentation qui donne naissance au vinaigre …
48Fermentation alcoolique — ● Fermentation alcoolique fermentation par laquelle le glucose est transformé en alcool éthylique et anhydride carbonique …
49Fermentation butyrique — ● Fermentation butyrique transformation de sucres, matières amylacées, acide lactique en acide butyrique, en alcool butylique, en gaz carbonique et hydrogène et en différents autres produits sous l influence de divers micro organismes. (La… …
50Fermentation tank — Fer men*ta tion tank a tank in which fermentations are carried out. [PJC] …